Gratin de céleri-rave aux baies de rose

Ingrédients :
Pour 4 personnes

1 céleri-rave coupé en dés
1 / 2 litre de sauce béchamel
des baies de poivre rose concassées
100 g de gruyère rapé
sel et poivre du moulin

Temps de préparation :

5 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Préparation :

Préchauffez le four à 230 °
Dans une casserole d'eau bouillante, jetez les dés de céleri -rave. Les laisser jusqu'à la reprise de l'ébullition puis les égoutter, ils doivent rester croquants.
Dans un plat à gratin, disposer les dés de céleri -rave, les assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir de béchamel. Parsemez de poivre de baies de rose et de gruyère rapé.
Faire cuire au four jusqu'à ce que le gruyère soit bien doré.
Servir aussitôt.

Choux de bruxelles enrubannés

Ingrédients :

pour 6 personnes

1.5 kg de choux de bruxelles
1 oignon
24 fines de tranches de poitrine fumée
2 gousses d'ail
20 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Temps de préparation :

40 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes + 17 minutes

Préparation :

Couper la base des choux, les laver et les cuire 20 mn à l'eau bouillante salée. Couper les tranches de poitrine en trois. Envelopper chaque chou d'une petite bande de poitrine fumée. Maintenir le tout par un petit pique en bois.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et y faire suer l'oignon haché, ajouter ensuite l'ail haché et les choux de bruxelles. Cuire 12 mn doucement en remuant de temps en temps. Saler peu, poivrer. Mouiller avec le vin blanc, le faire évaporer aussitôt sur feu vif et servir.

Gratin dauphinois

Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1 kg de pommes de terre Ditta ou Charlotte
40 cl de crème liquide
25 cl de lait
2 gousses d'ail
1 cuillérée à café de muscade rapée
25 g de beurre
sel et poivre

Temps de préparation :
30 minutes

Temps de cuisson :
1 h 20 minutes

Préparation :
Préchauffez le four à 210°. Dans un saladier, mélangez la crème, le lait et la noix de muscade. Salez et poivrez.
Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Frottez un plat à gratin avec l'ail, disposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez puis nappez d'un peu du mélange précédent.
Disposez ensuite une seconde couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez en versant le reste du mélange.
Les lamelles de pommes de terre doivent entièrement recouvertes si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de lait dans le plat.
Déposez le beurre en petits morceaux à la surface du gratin.
Mettez au four pendant 20 minutes à 210° puis terminez la cuisson à 180°.
Le gratin est cuit lorsque tout le liquide a été absorbé et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.

Courge spaghetti au parmesan

Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 courge spaghetti
- 1 grosse noixde beurre
- sel et poivre
- 1 grosse poignée de parmesan

Temps de préparation :
10 minutes

Temps de cuisson :
1 heure

Préparation :
Piquer la courge de plusieurs coups de couteau puis la faire cuire entière au four à 180° pendant une heure.
Ensuite, couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins et la chair sombre au milieu puis gratter la chair de la courge qui se détache en filaments comme des spaghettis.
Mettre dans un plat, mélanger avec le beurre, le sel et le poivre.
Ajouter en dernier le parmesan et servir de suite.