Ingrédients :
(pour 6 personnes)
1 kg de pommes de terre Ditta ou Charlotte
40 cl de crème liquide
25 cl de lait
2 gousses d'ail
1 cuillérée à café de muscade rapée
25 g de beurre
sel et poivre
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
1 h 20 minutes
Préparation :
Préchauffez le four à 210°. Dans un saladier, mélangez la crème, le lait et la noix de muscade. Salez et poivrez.
Epluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Frottez un plat à gratin avec l'ail, disposez une première couche de pommes de terre, salez, poivrez puis nappez d'un peu du mélange précédent.
Disposez ensuite une seconde couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez en versant le reste du mélange.
Les lamelles de pommes de terre doivent entièrement recouvertes si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de lait dans le plat.
Déposez le beurre en petits morceaux à la surface du gratin.
Mettez au four pendant 20 minutes à 210° puis terminez la cuisson à 180°.
Le gratin est cuit lorsque tout le liquide a été absorbé et vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
samedi 21 novembre 2009
Salade d'ananas
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
1 ananas
1 orange et un demi pamplemousse
2 cuillérées à soupe de sucre de canne
2 cuillérées de rhum ambré (facultatif)
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de réfrigération :
2 à 3 heures
Préparation :
Prenez un ananas, épluchez-le et découpez-le en cubes.
Pressez le jus de l'orange et d'un demi pamplemousse et versez sur l'ananas.
Ajoutez le sucre de canne et le rhum ambré, mélangez le tout.
Laisser 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
(pour 4 personnes)
1 ananas
1 orange et un demi pamplemousse
2 cuillérées à soupe de sucre de canne
2 cuillérées de rhum ambré (facultatif)
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de réfrigération :
2 à 3 heures
Préparation :
Prenez un ananas, épluchez-le et découpez-le en cubes.
Pressez le jus de l'orange et d'un demi pamplemousse et versez sur l'ananas.
Ajoutez le sucre de canne et le rhum ambré, mélangez le tout.
Laisser 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
vendredi 6 novembre 2009
Courge spaghetti au parmesan
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 courge spaghetti
- 1 grosse noixde beurre
- sel et poivre
- 1 grosse poignée de parmesan
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
1 heure
Préparation :
Piquer la courge de plusieurs coups de couteau puis la faire cuire entière au four à 180° pendant une heure.
Ensuite, couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins et la chair sombre au milieu puis gratter la chair de la courge qui se détache en filaments comme des spaghettis.
Mettre dans un plat, mélanger avec le beurre, le sel et le poivre.
Ajouter en dernier le parmesan et servir de suite.
Pour 4 personnes
- 1 courge spaghetti
- 1 grosse noixde beurre
- sel et poivre
- 1 grosse poignée de parmesan
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
1 heure
Préparation :
Piquer la courge de plusieurs coups de couteau puis la faire cuire entière au four à 180° pendant une heure.
Ensuite, couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins et la chair sombre au milieu puis gratter la chair de la courge qui se détache en filaments comme des spaghettis.
Mettre dans un plat, mélanger avec le beurre, le sel et le poivre.
Ajouter en dernier le parmesan et servir de suite.
Crème de butternut et coquilles st jacques
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 2 butternut
- 1 l d'eau
- 25cl de crème fraîche
- sel et poivre
- persil plat
- 8 coquilles st jacques
- curry
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
Temps de préparation :
15 à 20 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Préparation :
Eplucher et couper en petits morceaux les courges butternut.
Les plonger dans l'eau salée et poivrée pendant 15 minutes, vérifier que les courges sont cuites puis mixer les morceaux, ajouter la crème fraîche et mixer jusqu'à ce que la crème de butternut soit bien lisse et bien homogène. Conserver au chaud.
Dans une poële, verser l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée et cuire les coquilles st jacques 2 minutes de chaque côté à feu vif, saupoudrer de curry, saler et poivrer.
Dans une assiette, disposer au centre les coquilles st jacques et autour la crème de butternut. Saupoudrer d'un peu de persil plat.
Pour 4 personnes
- 2 butternut
- 1 l d'eau
- 25cl de crème fraîche
- sel et poivre
- persil plat
- 8 coquilles st jacques
- curry
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
Temps de préparation :
15 à 20 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Préparation :
Eplucher et couper en petits morceaux les courges butternut.
Les plonger dans l'eau salée et poivrée pendant 15 minutes, vérifier que les courges sont cuites puis mixer les morceaux, ajouter la crème fraîche et mixer jusqu'à ce que la crème de butternut soit bien lisse et bien homogène. Conserver au chaud.
Dans une poële, verser l'huile d'olive, la gousse d'ail hachée et cuire les coquilles st jacques 2 minutes de chaque côté à feu vif, saupoudrer de curry, saler et poivrer.
Dans une assiette, disposer au centre les coquilles st jacques et autour la crème de butternut. Saupoudrer d'un peu de persil plat.
Patisson farci au saumon frais et aux crevettes
Ingrédients :
Pour 4 personnes
-1 patisson
-300 g de saumon frais
-50 g de crevettes grises décortiquées
-2 tomates rondes
-2 oeufs
-1 cuillérée de farine
-1 gousse d'ail
-1 échalote
-sel, poivre, muscade
Temps de préparation :
15 à 20 minutes
Temps de cuisson :
50 minutes à 200°
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°.
Ouvrir le patisson par le chapeau et le creuser pour pouvoir le remplir avec la farce
Hacher l'ail et l'échalote.
Dans un robot, mixer le saumon cru mais sans la peau et les tomates. Dans un saladier, verser le mélange, ajouter les crevettes, les oeufs battus en omelette, la cuillérée de farine, le sel, le poivre, la muscade et l'ail et l'échalote hachés.
Mettre cette préparation dans le patisson.
Le poser dans un plat allant au four avec un peu d'eau autour et faire cuire à 200° pendant 50 minutes.
Accompagner avec du riz.
Pour 4 personnes
-1 patisson
-300 g de saumon frais
-50 g de crevettes grises décortiquées
-2 tomates rondes
-2 oeufs
-1 cuillérée de farine
-1 gousse d'ail
-1 échalote
-sel, poivre, muscade
Temps de préparation :
15 à 20 minutes
Temps de cuisson :
50 minutes à 200°
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°.
Ouvrir le patisson par le chapeau et le creuser pour pouvoir le remplir avec la farce
Hacher l'ail et l'échalote.
Dans un robot, mixer le saumon cru mais sans la peau et les tomates. Dans un saladier, verser le mélange, ajouter les crevettes, les oeufs battus en omelette, la cuillérée de farine, le sel, le poivre, la muscade et l'ail et l'échalote hachés.
Mettre cette préparation dans le patisson.
Le poser dans un plat allant au four avec un peu d'eau autour et faire cuire à 200° pendant 50 minutes.
Accompagner avec du riz.
vendredi 30 octobre 2009
Confiture de tomates vertes
Ingrédients :
1 kg de tomates vertes
750 g de sucre en poudre
1 citron
Temps de préparation :
15 à 20 minutes
Temps de cuisson :
Jusqu'à ce que la préparation soit de couleur ambre
Préparation :
Couper les tomates en cubes, enlever les pépins, ajouter le sucre et laisser macérer pendant 24h00 dans une terrine.
Verser le mélange dans une casserole, ajouter le jus de citron et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation devienne ambre.
Verser dans les pots.
1 kg de tomates vertes
750 g de sucre en poudre
1 citron
Temps de préparation :
15 à 20 minutes
Temps de cuisson :
Jusqu'à ce que la préparation soit de couleur ambre
Préparation :
Couper les tomates en cubes, enlever les pépins, ajouter le sucre et laisser macérer pendant 24h00 dans une terrine.
Verser le mélange dans une casserole, ajouter le jus de citron et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation devienne ambre.
Verser dans les pots.
Chou vert farci
Ingrédients :
-1 chou blanc
-150g de chair à saucisse
- 100g de veau haché
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
-des fines herbes hachées
- 1/2 tasse de mie de pain mélangée à un oeuf
- sel et poivre
-une couenne de lard
- 1 carotte
- 1 oignon
- un verre de vin blanc
- 1/2 verre de bouillon
Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
2h30
Préparation :
Faire blanchir un chou vert pommé, retirer le trognon et creuser le coeur. Farcir le chou, le ficeler et le faire mijoter en cocotte pendant 2h30 avec une couenne de lard, un oignon, une carotte,un verre de vin blanc et un 1/2 verre de bouillon.
-1 chou blanc
-150g de chair à saucisse
- 100g de veau haché
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
-des fines herbes hachées
- 1/2 tasse de mie de pain mélangée à un oeuf
- sel et poivre
-une couenne de lard
- 1 carotte
- 1 oignon
- un verre de vin blanc
- 1/2 verre de bouillon
Temps de préparation :
45 minutes
Temps de cuisson :
2h30
Préparation :
Faire blanchir un chou vert pommé, retirer le trognon et creuser le coeur. Farcir le chou, le ficeler et le faire mijoter en cocotte pendant 2h30 avec une couenne de lard, un oignon, une carotte,un verre de vin blanc et un 1/2 verre de bouillon.
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