Velouté d'endives

Ingrédients :

Pour 4 personnes

500 g d'endives
2 blancs de poireaux
300 g de pommes de terre
50 cl de lait
10 cl de crème
40 g de beurre
1 c à café de curry
2 pincées de sucre
sel
poivre

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Préparation :

Mettez le beurre à chauffer dans un faitout. Faites - y revenir les endives et les blancs de poireaux finement émincés 5 mn sur feu doux. Saupoudrez de curry et remuez.
Mouillez avec le lait. A partir de l'ébbulition, versez les pommes de terre coupées en dés. Salez, sucrez et poivrez.
Laissez encore cuire pendant 20 mn à frémissements.
Mixez et incorporez la crème.
Servez aussitôt.